「日本料理 日光 高井家」の日々の出来事をつらつらと。
高井家名物、大女将のきんつば!毎年、お天王さん(八坂祭)の時に焼いてくれます。
去年は震災の被害で気落ちして作れませんでした。いつも店が忙しい時期なのでたいへん。丹波大納言をコトコト煮て、豆の皮をつぶさないようにやさしく練って、衣をつけて六方焼きにするのですが、今年は「さぁ、作るかな!」と元気復活しました。3日前から準備して、ちょうどこの日のお客様にもひと口どうぞ。
口に入れると豆の粒がほろほろほどけて、じわっと豆の味が…!
甘さ控えめで生ビールにも合いました(笑)。
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